Proste ciasto bez pieczenia- idealne na listopad!

Cześć,

Dziś mam dla Was przepis na pyszne ciasto, które możecie zrobić nawet, jeśli tak jak ja nie macie jeszcze piekarnika. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, jest bez jajek, bez glutenu i bez laktozy a jeśli zmienicie brązowy cukier na bardziej wartościowy składnik to będzie ono jeszcze bardziej zdrowe. Jeśli miód zmienicie na chociażby syrop klonowy lub z agawy- ciasto będzie wegańskie. Uwaga: mimo zdrowych składników ciasto jest niestety dość kaloryczne, ale kto by się tym przejmował gdy za oknem listopad:)

Składniki:

Spód:

1 szklanka namoczonych daktyli (u mnie duża szklanka z Ikea)

150 g wiórków kokosowych

1 łyżka masła orzechowego

1 łyżka miodu

1 łyżka kakao lub karobu

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Masa:

3/4 szklanki kaszy jaglanej (również Ikea, ale w zależności od wielkości waszej foremki ilość składników może się różnić)

100 g wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego

Pół dużej puszki mleczka kokosowego

2,5 szklanki mleka dowolnego mleka roślinnego (ja użyłam ryżowego, najlepiej użyć kokosowego żeby smak był jeszcze bardziej kokosowy, ale możecie oczywiście dodać zwykle mleko choć wtedy ciasto nie będzie już bez laktozy)

4 łyżki brązowego cukru (lub jakiegoś zamiennika: miodu, ksylitolu, syropu klonowego itp)

Polewa:

Pozostałe pół puszki mleczka kokosowego

4 łyżki brązowego cukru

+

Masło orzechowe

Orzechy do posypania

Sposób przygotowania:

1. Robimy spód ciasta: łączymy wszystkie składniki i blendujemy na gładką masę, którą wykładamy na naszą foremkę. Mocno ugniatamy, tak aby spód był jak najbardziej zbity a następnie wkładamy do lodówki.

2. Przygotowujemy masę: dokładnie płuczemy kaszę jaglaną aby nie była gorzka (co najmniej 3 razy, pod bieżącą wodą) a następnie gotujemy ją w naszym mleku roślinnym przez około 15 minut. Do gotującej się kaszy dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego. Gdy kasza w całości wchłonie mleko dodajemy resztę składników tj. pół puszki gęstego mleka kokosowego, wiórki oraz cukier lub inny słodzik Mieszamy i gotujemy ponownie około 15 minut a następnie wstawiamy do lodówki aż do całkowitego wystygnięcia.

3. Gdy masa jest zimna, blendujemy ją na gładko a następnie wykładamy nią spód naszego ciasta. Pamiętajcie by dokładnie ,,docisnąć" masę do spodu tak, by ciasto było jak najbardziej zbite i gładkie. Następnie na ułożone warstwy nakładamy masło orzechowe. To zadanie można sobie ułatwić lekko rozpuszczając masło w tzw. wodnej kąpieli, dzięki temu będzie nam łatwiej rozsmarować je po masie jaglano- kokosowej. 

4. Na wierzch sypiemy orzechy. Ja użyłam solone i prażone orzechy nerkowca, ale mogą to być po prostu orzeszki ziemne, dobrze jeśli będą słone ponieważ ciasto będzie miało słodko- słony smak.

5. Przygotowujemy polewę: do małego garnka wlewamy pozostałą część puszki mleczka kokosowego oraz cukier i mieszamy. Gotujemy przez około godzinę, co jakiś czas mieszając a następnie polewamy ciasto.

6. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki i zajadamy się nim dopiero następnego dnia :)